Tea klassifisering etter klassetrinn
Tea klassifisering etter klassetrinn
Indiske sorter

Tea klassifisering etter klassetrinn

Tebladene til grønn og halvfermentert te er vanligvis hele og sorten blir ikke spesifisert. Det samme gjelder for noen få av de svarte teer, spesielt de kinesiske, hvor deres navn er entydig med kvaliteten. For andre svarte teer er sorten viktig siden den gir to viktige opplysninger:
  • avlingens kvalitet
  • bladenes størrelse (hele, brukne, malte)
I disse sortene er uttrykket "orange" ikke tilknyttet appelsin-frukten eller fargen med samme navn. Det betyr "kongelig" og kommer fra navnet til det hollandske dynastiet Orange Nassau. Når det gjelder ordet Pekoe kommer dette fra det kinesiske ordet Pak-ho som betyr fint hår eller dun, og betyr et endeskudd, som gir inntrykk av hvit dun, siden det ikke er helt åpent.
 
Hele blader
  • F.O.P. Flowery Orange Pekoe
    Dette er den fineste av alle avlinger. Den består av endeskuddet og de følgende to blader. Teen inneholder mange skudd som - fordi de er blitt gyllen-brune under fermenteringen - kalles for "gyldne tupper".
  • O.P. Orange Pekoe
    Dette er unge, tett sammenrullede blader. Avlingen er fin men noe senere enn den forrige: i dette tilfellet er skuddet alt blitt til et blad.
  • P. Pekoe
    Bladet er mindre fint enn det i O.P. og det inneholder ikke skudd.
  • S. Souchong
    Bladene her er større, eldre og med et lavere koffeininnhold; de er ofte rullet på lengden og brukes hovedsaklig til røkte teer.
 
Brukne blader
Bladene er ikke lenger hele og er en god del mindre enn O.P. Et avtrekk av denne teen gir en mye mørkere, sterk drikk.
  • B.O.P. Broken Orange Pekoe
  • F.B.O.P. Flowery B.O.P.
  • G.B.O.P. Golden B.O.P.
  • T.G.B.O.P. Tippy Golden B.O.P.
 
Oppmalte blader
  • F. Fannings
    Flate stykker som er mindre enn brukne blader. Avtrekket som produseres er meget sterkt og svært farget.
  • Støv
    Bladrester - hovedsaklig brukt til teposer

Indiske sorter       top

Copyright © 1999-2017 Le Palais des Thés, Frankrike - Legal notice - International website