YAMABUKI NADESHIKO
YAMABUKI NADESHIKO
YAMABUKI NADESHIKO

YAMABUKI NADESHIKO

Vanlig pris
Utsolgt
Tilbudspris
599,00 kr
Antall må være 1 eller flere

Denne fermenterte japanske teen er fra Shizuoka regionen. Den er høstet 400 meter over havnivå. Til tross for at dette er et sjeldent syn på verdens te marked produserer Japan en rekke kjente fermenterte teer, slik som Awabancha, Batabatacha og Goishicha: De har en lang historie, men produksjonsmetodene forblir en hemmelighet kun produsentene kjenner til. Vår fermenterte te – Yamabuki Nadeshiko – har en svært unik produksjonsprosess i forhold til andre lignende teer. Denne grønne teen fermenteres ved å bruke sort koji mugg, hvilket normalt sett brukes i produksjonen av Sake.

Produksjonen begynner på samme måte som med all tradisjonell grønn te: oksideringen av bladene stoppes gjennom damping, før bladene rulles og tørkes. På dette tidspunktet sitter man igjen med en klassisk aracha te. Tebladene blir deretter re-hydrert, før de blandes med sorte koji korn for å starte fermenteringsprosessen. Fermenteringen varer 10 dager, før den siste tørkingen av bladene finner sted.

Tre kultivarer ble valgt for å produsere denne teen: Yabukita, Benifuki, Fujimidori, samt te planter fra frø (Zairai)

Dette er en Grand Cru med komplekse noter som minner om frokostblanding, ristet bygg, kokt frukt og kaffebønner. En unik og spennende mørk te som ikke passer perfekt inn i etablerte kategorier.

Begrenset antall. Kun 500gr tilgjengelig i nettbutikken.

 

 

#Grand Cru #Japan #Mørk te #Nyhet