ANJI BAI CHA PRE-QINGMING

Grønn te fra Zheijiang - Pre-Qingming vårte fra Kina

Anji Bai Cha er en meget sjelden grønn te som lages fjellene i Zhejiang-provinsen i Kina. Navnet betyr “hvit te fra Anji”, oppkalt etter det meget bleke grønnskjæret av de unge knoppene, som minner om hvit jade.

En slående elegant vårte som byr på delikate og presise noter av blomster, mandel og vanilje. Virkelig en juvel!

IDENTITETSKORT

• Tetype: Grønn te
• Land: Kina
• Region: Zhejiang
• Kultivar: Bai Ye
• Høyde: 600-800 m.oh
• Innhøstning: April 2023
• Norsk navn: “Hvit te fra Anji”

Smaksnotater

Tørre blader

• Utseende: Knopper og blader, delikat utformet som furunåler
• Farge: Lys grønn
• Aroma: Vegetal, ristet, fruktig

Trukne blader

• Aroma: Floral, vanilje, vegetal

Likør

• Farge: Klar gyllen
• Tekstur: Glatt
• Smak: Sødmefull
• Aroma: Floral, frisk vegetal, vanilje, mandelmelk, mineraler

Tilberedningsforslag

• I tekanne eller med smakesett: 4 minutter i vann som holder 75°C
• Med Gong Fu Cha-metoden: Gjentatte Infusjoner på 30-40 sekunder med vann som holder 75°C

Videre informasjon

Denne nydelige téen har en historie som spenner helt tilbake til 1107, da Keiser Huizong av Song-dynastiet kalte den for sin favoritt-te i sin bok, ofte bare kalt “En Avhandling om Te”. Alle sporene av denne utrolige téen gikk dessverre tapt i de diverse store tumultene og omveltningene Kina gikk gjennom over århundrene, og téen gikk over til å bli kun en legende. Da det var akseptert at denne téen var tapt for tiden, ble en teplante med disse hvite knoppene oppdaget i fylket Anji i 1980, og det var vid enighet om at dette måtte være en etterkommer av denne legendariske varianten. I de påfølgende årene ble det tatt avskjæringer fra denne busken, som så ble plantet på små områder rundt om i Anji. Slik ble denne eksepsjonelle téen gjenfødt.

“Pre-Qingming” betyr at denne téen ble høstet rett før den kinesiske festivalen for de avdøde, “Festivalen av klart lys”, og markerer starten på årets nye innhøstningssesong for grønne téer. Alle téer som høstes i denne perioden holder spesielt høy prestisje på grunn av den ekstremt delikate kvaliteten på plukket, og de svært små mengdene som blir produsert.

For å få frem all den aromatiske kompleksiteten til denne fantastiske téen anbefaler vi å brygge den via den tradisjonelle kinesiske Gong Fu Cha-metoden.