Denne sorte teen er smaksatt med nyplukkede lotusblomster. Tebladene og pollenbærerne blandes sammen, slik at smaken overføres til teen. Det kreves minst tusen blomster for å lage 40 kilo lotus-te. Denne teen er sjelden og svært raffinert.
En sort te med lotussmak og silkemyk tekstur. Den sorte teens smaksbilde utvides med en kompleks aroma av lotusblomst, med innslag av anis og vegetale noter.
Vil du vite mer?
Denne sorte teen kommer fra provinsen Yên Bái i Vietnam. Sen Den, svart lotus-te, lages av teblader fra eldgamle Shan-planter. De plukkes i høyden rundt Suoi Giàng, mer enn 1000 meter over havet. Navnet på dette fjellet betyr “hellig vår”, og trærne der er flere hundre år gamle. Hver vår velger lederen i landsbyen en passende dag for å hedre gudene i de gamle skogene, og man ber om en god avling.
Denne teen smaksettes med nyplukkede lotusblomster. Blomstene får tørke i fire timer før kronblader, frø og pollenbærere plukkes fra hverandre, og så blandes teen sammen med frøene og pollenbærerne. Slik overføres smaken av lotus i kontakt med teen, gjennom en hel natt, til pollenbærerne har tørket helt inn. Deretter varmes blandingen opp til 40 grader i fire timer. Denne prosessen gjentas opptil fire ganger, avhengig av ønsket intensitet i smaken. Så sorteres tebladene for hånd. Denne manuelle produksjonsmetoden krever stor kunnskap og presisjon.
- Opprinnelse: Yen Bai i Vietnam
- Tetype: sort te
Smaksnotat
Tørre blader
- Utseende: store, vridde blader
- Farge: mørkebrune blader med gylne spetter
- Dufter: lotusblomst, kokt frukt, honning
Trukne blader
- Dufter: lotusblomster mot en honningpreget bakgrunn
Drikk
- Farge: rav
- Tekstur: fløyelsmyk
- Smak: sødmefull, med et hint av bitterhet
- Duft: floralt utgangspunkt, med en intens smak av lotusblomst, samt innslag av treverk og voks, skogshonning og anis
Forslag til tilberedelse
- Med smakesett: 3,45 minutter i vann som holder 85°C.
- Med Gong Fu Cha (tekanne/gaiwan): gjentatte trekk på 30-40 sekunder.