ØKOLOGISK GYOKURO SAEMIDORI FRA KIRISHIMA

Grønn vårte fra Japan, årgang 2022

Denne teen kommer fra Kirishima i prefekturet Kagoshima, og lages av kultivaren Saemidori. Gyokuro er en skyggete; tre uker før innhøsting blir teplantene dekket til for å stenge lyset ute, så den utvikler umami-smak og en silkemyk tekstur.

En svært frisk og vegetal Gyokuro Shincha, med fin fylde, som er behagelig livlig og vårlig.

Denne teen er dyrket økologisk og sertifisert av Ecocert, et anerkjent og uavhengig sertifiseringsorgan.

• Opprinnelse: Kagoshima i Japan
• Tetype: grønn te

 Smaksnotat

Tørre blader

• Utseende: små, tynne, skinnende nåler som er svært godt rullet
• Farge: mørk grønn, med lysere tupper
• Duft: vegetal, sødmefull, med preg av brioche

Trukne blader

• Dufter: rå grønnsaker, kokte skalldyr, med et røstet hint av popkorn

Drikk

• Farge: jadegrønn
• Tekstur: fyldig
• Smak: umami
• Aroma: vegetal, sjøpreget, med innslag av brioche og en lang ettersmak

 Forslag til tilberedelse

• Med smakesett: 2,5 minutter i vann som holder 50°C.
• Med kyusu / shiboridashi: gjentatte trekk på ett minutt