ØKOLOGISK KABUSE ASATSUYU FRA KOYU

Grønn vårte fra Japan, årgang 2022

Kabuse er såkalt skyggete; flere dager før bladene plukkes, blir teplantene dekket til. Når lyset stenges ute, samler smak og teanin seg i bladene, og teen blir eksepsjonelt rund og myk. Denne teen lages av en sjelden kultivar som heter Asatsuyu.

En rik og kompleks Grand Cru-te med lang, fruktig smak, som byr på sakura-mochi og gul frukt.

Denne teen er dyrket økologisk og sertifisert av Ecocert, et anerkjent og uavhengig sertifiseringsorgan.

•  Opprinnelse: Miyazaki i Japan
• Tetype: grønn te

Smaksnotat

Tørre blader

• Utseende: store, brede nåler
• Farge: mørkegrønn, med lysegrønne tupper
• Duft: vegetal, med innslag av sjø (hvit fisk) og vanilje

Trukne blader

• Duft: fruktig (sakura-mochi), vegetal, syrlig

Drikk

• Farge: gulgrønn
• Tekstur: svært fyldig
• Smak: umami
• Aroma: vegetal, smørpreget, fruktig (sakura-mochi og gul frukt), med hint av skalldyr

 Forslag til tilberedelse

• Med smakesett: 2 minutter i vann som holder 70°C.
• Med kyusu / shiboridashi: gjentatte trekk på ett minutt