Mathias Minet har vært ansvarlig for å skape smaksatte blandinger siden 1998. Han er hjernen bak Blue of London og Thé des Lords.

Hvordan gjenoppfinner man en stor klassiker som Earl Grey, samtidig som man respekterer dens røtter?
De to utgangspunktene er tebasen og bergamotten, som åpner for utallige
muligheter. Når man velger tebasen – det kan være en utsøkt Yunnan-te eller en japansk Sencha – og finner en bergamott som forsiktig markerer sin
tilstedeværelse, gjelder det å finne balansen: å gjøre blandingen gjenkjennelig som en Earl Grey, samtidig som den får frem en unik personlighet.

Hva var inspirasjonen bak Spring of London, en av dine tolkninger av Earl Grey?
Den første gnisten kommer ofte fra fantastiske ingredienser og råmaterialer,
men for Spring of London var det et ønske. Jeg ville inkorporere en First flush Darjeeling i en smaksatteblanding med bergamott – for å forene to hjørnesteiner i tekulturen, samtidig som jeg hedrer de britiske røttene til Earl Grey.

Hvordan oppsto Blue of London?
Blue of London er resultatet av en eksperimentell tilnærming. Mens noen kreasjoner treffer blink etter tre forsøk, tok det oss ni måneder og rundt femten runder å oppnå denne teens endelige signatur. Den første runden alene involverte 15 utsøkte svarte teer og 5 eteriske oljer av bergamott, noe som ga totalt 37 ulike blandinger. Til syvende og sist er en blanding mer enn summen av delene. Den er et resultat av mange komplekse alkymier.