Matcha-pannekaker med bringebærpuré

Matcha er en irrgrønn japansk te, proppfull av umamismak som passer perfekt til desserter. Sammen med konditoren Marion i Frankrike, gir Palais des Thés deg en oppskrift på deilige matcha-pannekaker med frisk og fruktig bringebærpuré. 

 

 

• 4 porsjoner (2 pannekaker per porsjon)
• Tilberedningstid: 40-60 min

Ingredienser til pannekakerøren: 

• 250 g siktet hvetemel
• 4 egg
• 4,5 dL melk
• 2 ss Matcha Latte – Ideell m/ melk eller til bruk i mat
• 4 ss sukker
• 50 g smeltet smør
• Ekstra smør til steking

Ingredienser til bringebærpuréen: 

• 250 g bringebær (ferske eller frosne)
• 2 ts sukker
• Saften av en halv sitron

Slik gjør du det

1. Sikt mel, sukker og matcha-pulver inn i en bolle og rør sammen. Tilsett gradvis egg, smeltet smør og melk mens du pisker røren med en visp. Pisk godt slik at røren blir klumpfri. 

2. La røren svelle i 30 minutter. I mellomtiden kan du tilberede bringebærpuréen ved å kjøre alle ingrediensene i en blender til du får en jevn og tykk konsistens. Avkjøl puréen frem til servering. 

3. Varm en klatt med smør i en stekepanne, og hell en øse med pannekakerøre i den. Stek dem på hver side i noen minutter. 

4. Nyt pannekakene med en generøs klatt av bringebærpuré. 

Serveringstips: Gjerne server pannekakene med litt pisket krem og matcha-pulver strødd på toppen!