Økologisk Kabuse cha Midori

Kabuse Cha Midori fra Japan er en ‘’skyggete’’. Navnet Kabuse betyr ''å dekke over’’ noe som refererer til produksjonen av grønne teen hvor plantene tildekkes av et lerret materiale noen uker før bladene høstes. Mangelen på lys stimulerer utviklingen av en eksepsjonell umami smak og en myk og jevn tekstur.

Forslag til tilberedelse:
Tips fra våre Te Sommelierer: Oppdag den tradisjonelle måten å trekke te på!

Den tradisjonelle tilberedelsesmetoden henter inspirasjon fra en seremoni kjent som Senchado. Ritualet er en del av ‘’Teens vei’’ (Chado) sammen med Cha No Yu seremonien. Forskjellen mellom seremoniene ligger i teen som benyttes: Cha No Yu seremonien bruker Matcha imens Senchado fokuserer på løsvektteer som Gyokuro, Kabuse, og Sencha. Den tradisjonelle teknikken basert på Senchado kan praktiseres på to måter:

•  Enten ved å bruke en Shiboridashi som kan minne om en Hohin eller en Kinesisk kopp med lokk kalt Gaiwan
• Eller ved å bruke en Kyusu: En tradisjonell Japansk tekanne.